Erzurum yöresi ve çevresinde “çeçil peyniri” olarak da bilinen civil peynir; kahvaltılar ve hamur işlerinde sıklıkla tercih edilmektedir. Geleneksel yöntemlerle hazırlanan civil peyniri, tel tel ve az yağlı olması sebebiyle herkes tarafından sevilerek tüketilmektedir.